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2010-2015年中國速食行業投資諮詢研究報告

出版日期 2010年3月   200 頁  圖表 40 個

內容簡介
  中國的速食業起步較晚,以 1987 年 4 月肯德基速食連鎖店進入北京市場為契機,揭開了中國現代速食快速發展的序幕。經過多年的發展,中國速食業快速增長,市場份額不斷擴大,已佔據餐飲市場 45% 份額。

  2006 年全年限額以上和限額以下餐飲企業營業額分別為 3011.8 億元和 7333.7 億元,比上年分別增長 15.9% 和 16.6% ,占全國餐飲業零售總額的比重分別為 29.1% 和 70.9% ;限額以上增幅比上年提高 4.4 個百分點,限額以下增速放緩但比重略有增加。 2006 全年餐飲業零售額占社會消費品零售總額的比重為 13.5% ,對社會消費品零售總額增長的貢獻率達到 15.8% ,拉動社會消費品零售總額增長 2.2 個百分點。全行業實現營業稅收 569 億元,比上年增長 17.6% 。

  2007 年一季度,全國住宿與餐飲消費快速增長,零售額達到 2983.6 億元,同比增長 17.4% ,比 2006 年同期增幅高出 3.2 個百分點,占社會消費品零售總額的比重為 14.1% ,拉動社會消費品零售總額增長 2.4 個百分點,對社會消費品零售總額的增長貢獻率為 16.1% 。

  中國社會經濟穩定發展和人民生活水準繼續提高,將使速食業的發展環境和條件更趨成熟,市場需求將進一步增強,中國速食業的發展前景將更加廣闊。中國人均 GDP 已突破 1000 美元,並以年均增長 7-8% 的速度向人均 GDP3000 美元的全面小康社會的目標邁進,經濟體制和增長方式不斷改善,工業化、城市化和現代化進程日趨加快。速食發展遇到了前所未有的良好時機。

  《 2010-2015 年中國速食行業市場調查與投資諮詢研究報告》是由本公司根據國家統計機構、市場監測資料庫、行業協(學)會、進出口統計部門、科研院所等機構提供或發佈的資料、資訊,運用科學的統計手段與研究方法製作而成。是投資者、企業經營管理者瞭解速食業現狀、發展趨勢、市場競爭狀況、融資管道、區域市場分佈、行業重點企業分析等方面的市場訊息,供其在投資和經營決策時參考。

目   錄
第一章 速食業發展概況
第一節 餐飲業基本知識
一、餐飲業定義
二、國內餐飲業分類法
三、餐飲消費類型
第二節 速食行業基本知識
一、速食定義
二、速食的主要分類
三、速食的作用與地位
四、速食產業化的內涵
五、速食業的特性和發展的一般規律
第三節 我國速食業發展環境分析
一、2009年宏觀經濟運行指標分析
二、2009年中國的貿易形勢及特點分析
三、2009年我國價格走勢分析
第四節 我國速食業法律法規分析
一、餐飲企業經營規範
二、餐飲衛生監督公示制度試行
三、《商業特許經營管理條例》開始實施

第二章2009年我國餐飲業發展分析
第一節   2009年中國餐飲業發展的總體概況
一、中國餐飲業占社會消費品零售總額的比例逐年增加
二、居民消費佔據中國餐飲業零售總額的60%
三、中國餐飲業保持兩位數的增長速度
四、餐飲業步入高淘汰期向連鎖化和規模化集中
五、中國餐飲連鎖企業的融資並購成為發展重點
第四節  2006-2009年中國餐飲業的運行分析
一、2006年中國餐飲市場的運行分析
二、2007年中國餐飲市場的發展概況
三、2008年中國住宿和餐飲業零售額的增長情況
四、2009年中國餐飲業運行分析
第三節  中國餐飲業發展存在的問題
一、中國餐飲業發展存在四方面的制約因素
 二、中國餐飲業發展的六大問題
三、中國餐飲業現代化發展面臨的挑戰
四、中國餐飲業的核心競爭力亟待構築
第四節  中國餐飲業的發展對策
一、推動中國餐飲業發展的七大措施
二、中國餐飲業的發展應走連鎖經營道路
三、中國餐飲業應發展與創新並重

第三章2009-2010年我國速食業發展狀況
第一節 我國速食行業發展現狀
一、速食行業現階段特點分析
二、速食發展存在的主要問題
三、速食發展取得的經驗
四、速食品牌熱衷區域性加盟
第二節 我國速食發展的誤區及突破
一、中國速食發展的誤區
二、我國速食業的制約因素
三、中國速食業的突破
第三節 中國速食市場的消費特徵分析
一、速食消費頻率分析
二、各城市消費類型與時間對比分析
三、各年齡段速食消費類型和時間對比分析
四、速食選擇考慮的主要因素
第四節 速食連鎖經營分析
一、速食特許加盟
二、速食業連鎖經營的動因
三、速食連鎖企業人才培訓體系構建
四、連鎖速食助陣大眾化早點

第四章2009-2010年中式速食市場分析
第一節 中式速食的發展分析
一、中式速食的發展階段
二、中式速食的競爭優勢
三、食材漲價下中式速食狀況
四、中式速食"蒸"模式分析
第二節 中式速食發展存在問題
一、中式速食發展的三道坎
二、中式速食連鎖問題解析
三、中式速食SWOT分析
第三節 中式速食市場特徵及戰略模式
一、由傳統走向現代的中國速食業
二、當前速食業探索中的幾種模式分析
三、市場區域特徵決定戰略模式的選擇

第五章2009-2010年西式速食市場分析
第一節2009-2010年西式速食的發展狀況
一、洋速食開進機場分析
二、洋速食全天候餐廳成為新寵
三、肯德基與麥當勞的啟迪
第二節2009-2010年西式速食的發展策略
一、洋速食的制勝之道
二、西式速食本土化發展
三、美式速食的中國市場戰略

第六章 2009-2010年中國主要地區速食業的發展
第一節   北京
一、北京餐飲業發展的總體概況
二、北京餐飲市場速食業的增長速度最高
三、速食巨頭在北京西單商圈競爭激烈
四、真功夫在北京發展打造中式速食
五、北京市主要中式速食品牌共性分析
第二節  上海
一、上海消費市場淡季旺銷餐飲業增長強勁
二、上海速食市場的總體分析
三、外資加速搶佔上海速食市場
四、新興速食企業步入上海市場的策略
第三節   廣州
一、洋速食搶灘廣州早餐市場
二、廣州真功夫加速搶佔兒童市場
三、中西速食廣州鬥法
第四節  深圳
一、深圳超市速食異軍凸起
二、深圳速食行業發展的優勢
三、深圳速食連鎖店24小時營業成為發展趨勢

第七章 2009-2010年我國速食業市場競爭分析
第一節2009-2010年我國速食的競爭格局分析
一、速食行業三大分流狀況分析
二、速食行業的盈利保衛戰分析
第二節 中式速食與西式速食的比較
一、中式速食與西式速食特許加盟比較
二、中西速食連鎖經營的比較
三、中西速食飲食習慣的比較
四、中西速食的優缺點對比
第三節2009-2010年速食企業的競爭動態
一、真功夫升級店面戰海外
二、曼哈頓打造中國式西餐連鎖品牌
三、大家樂捲土重來中國市場
四、嘉旺成為深圳餐飲企業連鎖巨艦

第八章 我國速食業優勢企業分析
第一節 麥當勞公司
一、公司概況
二、麥當勞業績分析
三、麥當勞加薪背後的思考
四、麥當勞成功行銷策略分析
第二節 肯德基
一、肯德基簡介
二、肯德基烹調中國版速食
三、肯德基引蒙牛品牌進店
四、肯德基的成功經驗
第三節 德克士
一、公司簡介
二、公司加盟策略
三、公司品牌策略
四、公司轉戰二三線市場
第四節 麗華速食
一、公司簡介
二、公司全面升級
三、公司電子商務速食
第五節 馬蘭拉麵
一、公司簡介
二、公司品牌化戰略
三、公司拉起中國速食旗幟
四、公司速食發展優勢
第六節 永和大王
一、公司簡介
二、公司的成功之道
第七節 麵點王
一、公司簡介
二、公司發展的經營理念
三、公司的行銷感悟和經營哲學

第九章 2010年速食餐具及包裝概述
第一節 一次性速食餐具
一、一次性速食餐具的種類
二、一次性速食餐具的發展狀況
三、一次性速食餐具存在的問題
四、一次性速食餐具發展建議
第二節  發泡塑膠速食餐具
一、發泡塑膠速食餐四大特點
二、中國一次性發泡塑膠餐具的年銷售量為100億隻
三、一次性發泡塑膠餐具被禁用
四、PS餐盒屢禁不止的原因
第三節  紙質速食餐具
一、紙質速食餐具定義
二、紙質速食餐具的優勢
三、紙質速食餐具推廣難的原因
四、紙質速食餐具的趨勢
 第四節2010年速食包裝的發展分析
一、速食包裝應實施發泡與環保餐具並舉的方針
二、小麥澱粉及其秸稈纖維成為速食包裝新材料
三、自加熱包裝挺進速食業

第十章 2010-2015年我國速食業發展趨勢分析
第一節2010-2015年我國餐飲業的發展趨勢
一、餐飲業多元化發展趨勢
二、飲食業的格局變化趨勢
三、餐飲業的科學化趨勢
四、餐飲業的管理趨勢
第二節  2010-2015年我國速食行業的發展趨勢
一、中式速食將成主流
二、網路速食受上班族青睞
三、我國速食的營養趨勢
四、中西速食相互融合趨勢
五、瓦罐煨湯的速食化趨勢
第三節  2010-2015年我國速食行業投資前景
一、速食食品行業的發展勢頭良好
二、加盟速食行業將成為新的投資熱點
三、速食配送店前景廣闊

第十一章  2010-2015年我國速食業發展策略分析
第一節  2010-2015年我國速食市場行銷策略
一、速食市場行銷的內容
二、餐飲企業行銷手段
三、速食行業的市場行銷策略
四、傳統餐飲速食化變革策略
第二節  2010-2015年我國中式速食發展策略
一、中式速食的擺渡人
二、中式速食企業的綠色行銷戰略
第三節  中國速食企業的"7加1"工程
一、理念比悟性關鍵
二、戰略比戰役關鍵
三、教練比領導關鍵
四、體系比兼職關鍵
五、制度比說教關鍵
六、管理比天賦關鍵
七、文化比約束關鍵
第四節  部分企業速食成功模式分析
一、In-N-Out速食店發展模式
二、星期八連鎖速食店的成功經營之道
三、南來順嫁接洋速食模式
四、老娘舅等中式速食的賺錢門道

部分圖表目錄:
圖表:1999年8月—2009年居民消費價格指數
圖表:1999年8月—2009年工業品出廠價格指數
圖表:1999年8月—2009年社會消費品零售總額月度同比增長率
圖表:中國餐飲業占消費品零售總額比例
圖表:2004年各季度餐飲業零售額比重
圖表:2004年各月餐飲業零售額
圖表:2004年三大區域餐飲業增長貢獻率比較
圖表:2004年全國各省份餐飲業零售額情況
圖表:2004年全國各城市餐飲市場情況
圖表:餐飲業與社零總額的增長速度比較
圖表:2005年各月餐飲業零售額與增長速度
圖表:2005年全國三大區域餐飲業發展情況比較
圖表:“十五”時期全國三大區域餐外銷業零售額
圖表:2005年全國各省市餐飲業發展排序
圖表:2005年全國各城市餐飲業發展排序
圖表:中國人均餐飲消費變化情況
圖表:1980-2005年餐飲業增長貢獻率和拉動率變化情況
圖表:2006年餐飲業月度零售額對比情況
圖表:2006年各季度餐飲業零售額及所占比重
圖表:2006年東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表:東中西部地區餐飲業增長率比較
圖表:2007年全國一次性速食盒生產、使用等基本情況
圖表:2007年北京一次性餐具生產使用情況


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